HACCP體系的建立是怎樣的一個過程
2018-01-07 13:47 作者:admin
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①進(jìn)行危害分析; ②確定關(guān)鍵控制點; ③確定各關(guān)鍵控制點關(guān)鍵限值; ④建立各關(guān)鍵控制點的監(jiān)控程序; ⑤建立當(dāng)監(jiān)控表明某個關(guān)鍵控制點失控時應(yīng)采取的糾偏行動; ⑥建立證明HACCP系統(tǒng)有效運行的驗證程序; ⑦建立關(guān)于所有適用程序和這些原理及其應(yīng)用的記錄系統(tǒng)。
HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。
HACCP體系是國際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。①進(jìn)行危害分析; ②確定關(guān)鍵控制點; ③確定各關(guān)鍵控制點關(guān)鍵限值; ④建立各關(guān)鍵控制點的監(jiān)控程序; ⑤建立當(dāng)監(jiān)控表明某個關(guān)鍵控制點失控時應(yīng)采取的糾偏行動; ⑥建立證明HACCP系統(tǒng)有效運行的驗證程序; ⑦建立關(guān)于所有適用程序和這些原理及其應(yīng)用的記錄系統(tǒng)。
